Kesäkuumalla ei tehnyt mieli lämmintä ruokaa, joten teimme ruokaisaa salaattia. Maistui mainiolta, tosin mustat oliivit olisivat varmasti sopineet paremmin kuin paprikatäytteiset vihreät.



Fetacashewsalaatti
3 hlo:lle ruuaksi, muuten useammalle

tammenlehtisaalaattia
1/2 kurkku
4 tomaattia
1 paprika
200g fetaa
aurinkokuivattuja tomaatteja
oliiveja
cashewpähkinöitä

Pilko ainekset sopivan kokoisiksi, ja kokoa kulhoon. Jos käytät suolattomia & paahtamattomia cashewpähkinöitä, kannattaa ne ehkä paahtaa pannulla (Me ostimme valmiiksi paahdettuja). Salaattikastikkeeksi sopivat esimerkiksi oliiviöljy ja balsamico.