Lettupannu on tullut tiensä päätökseen. Blogi on ollut hyvä paikka jakaa ruokainnostusta ja tallentaa itselle tärkeät ruokamuistot. Innostus ei kuitenkaan enää riitä reseptien näpyttelyyn. Blogin vanhojen kuvien häviäminen oli myös tylsää; niiden etsiminen kovalevyltä olisi melkoisen työlästä.

Siispä: Lettupannun väki kiittää ja kumartaa, maukasta jatkoa kaikille lukijoille!

[Elokuun herkutteluun lettupannulaiset suosittelevat esimerkiksi alla olevaa raparperi-karviaiskakkua, jota blogissa tehtiin sen alkutaipaleella vuonna 2007]:

Vuodatus.netissä on ollut ongelmia ja elokuusta 2009 eteenpäin kaikki Lettupannun kuvat ovat hävinneet. Lisäksi uusien kuvien lataaminen ei tällä hetkellä onnistu. Huoh. Pahoittelut siis "hieman" ankeasta blogista! Mutta asiaan: Ranskalainen suklaakakku on uusin helppo suklaasuosikki. Tärkeintä tässä on ostaa tarpeeksi tummaa suklaata ja osata erotella kananmunat. Helppoa! Ohje on Hesarista.

Ranskalainen suklaakakku

200 g voita
200 g suklaata (70 %)
5 keltuaista
5 valkuaista
1 1/2 dl fariinisokeria
1 1/2 dl kidesokeria

Sulata voi ja suklaa miedolla lämmöllä kattilassa. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää kidesokeri valkuaisvaahtoon vähitellen vatkaten. Vatkaa keltuaiset ja fariinisokeri vaahdoksi. Sekoita voi-suklaaseos keltuaisvaahtoon. Kääntele lopuksi valkuaisvaahto joukkoon.

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla, ja voitele vuoka hyvin, myös pohja. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa uunin toiseksi alimmalla ritilällä 40–50 minuuttia. Anna vetäytyä yön yli jääkaapissa. Tarjoa kermavaahdon tai vaniljajäätelön kera.

Kesäkurpitsa-purjososekeitosta tuli ihanan vihreää, lähes pinaattikeiton väristä. Sosekeittojen kanssa kannattaa mielestäni aina olla jotain karkeampaa. Tähän keittoon sopivat esimerkiksi paahdetut siemenet ja tofu.

Kesäkurpitsa-purjososekeitto

1/2 purjo

2 valkosipulinkynttä

2 pienehköä kesäkurpitsaa

kasvislientä (vettä+kasvisfondia)

kuivattua timjamia

suolaa, mustapippuria

2 dl ruokakermaa

Tarjoiluun:

kurpitsansiemeniä

savutofua

Leikkaa purjo pitkittäin kahtia ja pese. Pilko puolikas purjo (myös suurin osa vihreästä osasta) ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljyä kattilan pohjalla ja kuullota siinä sipulit. Lisää pilkotut kesäkurpitsat ja sen verran kasvislientä, että kesäkurpitsat peittyvät hädin tuskin. Mausta timjamilla ja mustapippurilla ja keitä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Paahda sillä välin kuivalla pannulla siemenet ja öljytilkassa savutofu.

Soseuta keitto ja lisää siihen ruokakerma sekä tarvittaessa suolaa tai muita mausteita. Kiehauta ja tarjoile siementen ja tofun kanssa.

Välillä tappiot voi kääntää suureksi voitoksi, ainakin kun kyse on ruoasta. Tein munakoisopaistosta, jonka pohjalle jäi harmittavan paljon nestettä. Pohjalle jäänyt liemi osoittautui kuitenkin mahtavan makuiseksi ja se tulikin syötyä viimeistä pisaraa myöten. Tämän ruuan kanssa kannattaa siis tarjota vaaleaan leipää, johon lientä on mukava dipata.

Mozzarella-munakoisopaistos

1 iso sipuli

2 valkosipulinkynttä

öljyä

muutama tomaatti

tölkillinen kokonaisia säilöttyjä tomaatteja

hyppysellinen kuivattua timjamia

hyppysellinen kuivattua oreganoa

suolaa

mustapippuria

ruukku basilikaa

1 munakoiso

pallo mozzarellaa

Tarjoiluun:

pehmeää vaaleaa leipää kastikkeen syömiseen

Aloita valmistamalla tomaattikastike. Pilko sipuit ja valkosipulit ja kuullota ne öljyssä pannulla. Lisää pilkotut tomaatit sekä tölkillinen säilöttyjä tomaatteja liemineen. Murskaa säilötyt tomaatit pannulla. Lisää mausteet basilikaa lukuun ottamatta ja anna kastikkeen porista munakoisojen paistamisen ajan. Lisää loppuvaiheessa basilika.

Viipaloi munakoiso ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja paahda viipaleet vähässä öljyssä kauniin ruskeiksi.

Pilko mozzarella ja kokoa paistos. Laita pohjalle puolet tomaattikastikkeesta, tämän jälkeen puolet munakoisoista ja puolet mozzarellasta. Tee samoin lopuille aineksille. Paista paistosta 200 asteessa noin puoli tuntia. Tarjoile pehmeän vaalean leivän kanssa.

 

Vappubrunssille lähtee tänä vuonna mm. sienisaalaattia, viininlehtikääryleitä ja marjapiirakkaa. Marjapiirakan ohje löytyi kirjastosta lainatusta Kiskolan ja Miettusen Tofu-kirjasta. Makua ei ole vielä arvioitu, sillä nyt suunta brunssille!

 

Marjapiirakka

Pohja:

100 g tummansinistä Keijua

1 dl raakaruokosokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

Täyte:

1 pkt pehmeää (silken) tofua

1 dl raakaruokosokeria

1 tl vaniljasokeria

5 dl marjoja (meillä mustikoita ja vadelmia)

Tee ensin pohja. Sekoita kiinteään rasvaan sokeri ja vehnäjauhot. Painele seos piirakkavuuan pohjalle ja paista 175 asteessa 5 minuuttia. Tee sillä aikaa täyte: Sekoita tofu ja sokerit esimerkiksi sauvasekoitimella. Lisää lopuksi marjat. Ota pohja uunista ja lisää täyte. Jatka paistamista n. 30 minuuttia.