Söimme itsenäisyyspäivänä punajuuri-fetasalaattia, mutta ruoka jäi tuolloin kuvaamatta. Nyt teimme salaattia uudestaan, ja kamerakin oli sopivasti hollilla. Punajuuri ja feta sopivat mainiosti yhteen, mutta salaatti toimisi varmasti myös vuohenjuustolla tai kesäisesti grillatulla halloumilla. Idea salaattiin tuli täältä.
Feta-punajuurisalaatti
punajuuria keitettynä (alkupalasalaattiin 1-1,5 hlöä kohden)
fetaa
rucolaa
saksanpähkinöitä
oliiviöljyä
balsamicoa tai muuta viinietikkaa
mustapippuria
Keitä kokonaiset, kuorimattomat punajuuret kypsiksi. Jäähdytä, kuori ja viipaloi punajuuret. Kokoa salaatti ja valuta päälle oliiviöljyä ja balsamicoa. Rouhi hieman mustapippuria ja tarjoile.
