Kesäkurpitsa-purjososekeitosta tuli ihanan vihreää, lähes pinaattikeiton väristä. Sosekeittojen kanssa kannattaa mielestäni aina olla jotain karkeampaa. Tähän keittoon sopivat esimerkiksi paahdetut siemenet ja tofu.

Kesäkurpitsa-purjososekeitto

1/2 purjo

2 valkosipulinkynttä

2 pienehköä kesäkurpitsaa

kasvislientä (vettä+kasvisfondia)

kuivattua timjamia

suolaa, mustapippuria

2 dl ruokakermaa

Tarjoiluun:

kurpitsansiemeniä

savutofua

Leikkaa purjo pitkittäin kahtia ja pese. Pilko puolikas purjo (myös suurin osa vihreästä osasta) ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljyä kattilan pohjalla ja kuullota siinä sipulit. Lisää pilkotut kesäkurpitsat ja sen verran kasvislientä, että kesäkurpitsat peittyvät hädin tuskin. Mausta timjamilla ja mustapippurilla ja keitä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Paahda sillä välin kuivalla pannulla siemenet ja öljytilkassa savutofu.

Soseuta keitto ja lisää siihen ruokakerma sekä tarvittaessa suolaa tai muita mausteita. Kiehauta ja tarjoile siementen ja tofun kanssa.